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儲存食用菌的10種保鮮方法

發布時間:2016-12-20 14:01:38   
   采用冷庫保鮮的食用菌,剛采收的鮮菇經整理後,放入筐中或者籃子中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。
  1)、新鮮采收的蘑菇經整理後,放入筐中或者籃子中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸,缸內盛有少量清水,水上放置木架,將筐、籃放於木架上,再用薄膜封閉缸口。
  2)、休眠保鮮采收後於+25℃以上室內放置3~5小時,使其旺盛呼吸,然後再於0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右,+20℃左右保鮮期約為4~5天。
  3)、氣調冷庫保鮮該方法是以人工控製環境的溫度、濕度及氣體成分等,達到保鮮目的。
  4)、簡易氣調冷庫保藏將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏於含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58~59%的氣調袋內,於+20℃條件下,可保藏8天左右。
  5)、“矽窗”袋保鮮將矽橡膠按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的“矽窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“矽窗”自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。
  6)、輻射處理能有效地減少鮮菇的變質,收到較好的保鮮效果
(a).平菇輻射保鮮以60Co射線照射平菇,輻射劑量為5~10萬拉德,貯藏在0℃條件下,較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等商品形狀達7~10天。
 (b).草菇輻射保鮮以60Co射線處理紙塑料袋袋裝草菇,輻射劑量為8~12萬拉德,於+14℃~+16℃下保鮮2~3天,商品性狀良好。
  7)、化學保鮮 化學保鮮就是利用化學物質來抑製食用菌的呼吸強度,並防止腐敗性微生物的活動。
  8)、食鹽浸泡處理 將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鍾後,瀝幹裝入靼料袋內貯藏,於+10℃~+25℃條件下,經4~6小時,鮮菇變為亮白色,能保鮮3~5天。
  9)、焦亞硫酸鈉噴灑 向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,在+15℃~+20℃下,可存放5~8天。
  10)、B9保鮮以0.001%~0.1%的維生素島水溶液浸泡鮮菇10分鍾,在5℃~+22℃下可保鮮5~8天。

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